" . $titolo . "
Ricette secondi piatti - Carni bianche

Arrosto di vitello alla crema di cipolle

Ingredienti per 4 persone:
900 gr fesa di vitello
500 gr cipolle
40 burro
1 lt latte
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio e.v.o.
Poca farina
Noce moscata
Pepe nero
Sale

Tempo di preparazione: circa 150 minuti


Preparazione della ricetta "Arrosto di vitello alla crema di cipolle":
Lavare e asciugare il pezzo di fesa, metterlo in una terrina alta e stretta, coprirlo con un bicchiere di latte e lasciarlo marinare per una notte.
Accendere il forno a 170°C.
Scolare la carne dalla marinata e metterla a rosolare in una teglia (che possa andare anche in forno) con l’olio e metà burro.
Quando sarà bene rosolata su tutti i lati, salare, pepare, irrorare con un bicchiere di latte, coprire e passare in forno per 2 ore, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di latte caldo per mantenere umido l’arrosto.
Nel frattempo mondare e tritare le cipolle, farle appassire in un tegame col burro rimasto; quando hanno preso colore aggiungere il vino.
Una volta sfumato il vino, aggiungere un cucchiaio di farina, il rimanente latte caldo, un pizzico di noce moscata grattata e il sale.
Coprire e fare sobbollire a fiamma bassa per 30 minuti; quindi passare il tutto al setaccio e tenere in caldo.
Sfornare l’arrosto, affettarlo, disporlo su un piatto da portata preriscaldato, versare al centro o di lato la crema di cipolle e portare subito in tavola.

Preparazione: 15 minuti (+ marinatura)
Cottura: 2 ore e 15 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Accompagnare con Chianti dei Colli Senesi.
Arrosto di vitello alla crema di cipolle

Nella foto, Arrosto di vitello alla crema di cipolle

Autore:

Vitello tonnato della zia Nicoletta
Vitello tonnato della zia Nicoletta
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pulire bene il sedano, la carota, la cipolla e mettere il tutto in una pentola insieme con il magatello di vitello. Aggi ...

Sovracoscia di pollo con erbe aromatiche e verdurine
Sovracoscia di pollo con erbe aromatiche e verdurine
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliare a medaglioni la sovracoscia di pollo, passarli nel preparato ottenuto con il pane bianco grattugiato e le erbe ...

Ossobuco alla milanese
Ossobuco alla milanese
(Secondi Piatti, Carni bianche)
In una casseruola larga far dorare il burro e la cipolla, mettere gli ossibuchi infarinati, e rosolarli da ambo le parti ...

Hamburger di tacchino alla thailandese
Hamburger di tacchino alla thailandese
(Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete una ciotola grande e metteteci dentro la carne tritata, il pangrattato, la pasta curry, I cipollotti tritati e ...

Quaglie saporite con polenta di grano duro
Quaglie saporite con polenta di grano duro
(Secondi piatti, Carni bianche)
Preparate la polenta, utilizzando invece della solita farina gialla, la farina di semola di grano duro. Quindi prende ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!