Ricette contorni - In padella

Asparagi col Portogallo

Ingredienti per 6 persone:
600 gr di punte di asparagi, lessati
per 4 minuti in acqua bollente salata

Per la salsa:
4 tuorli d’uovo
30 gr di burro
3 cucchiai di aceto di vino bianco
mezzo cucchiaino di sale e pepe
bianco a piacere
Il succo di un’arancia bionda e poca
buccia grattugiata del frutto.

Guarnizione:
6 tuorli di uovo sodo

Tempo di preparazione: circa 20 minuti


Preparazione della ricetta "Asparagi col Portogallo":
Come procedo: Durante la cottura degli asparagi preparo la salsa.
In una pentola larga colmo di due dita d’acqua bollente, vi metto dentro un altro pentolino per cuocere la salsa a bagnomaria.
Appena il sugo si scalda vi verso l’aceto e il burro.
Dopo due minuti aggiungo i tuorli d’uovo crudo, sale e pepe.
Giro la salsa con una frusta ed unisco il succo d’arancia.
Sistemo le punte d’asparagi nei piatti coperti di salsa e guarniti da un tuorl o d’uovo sodo.

-------------------------
Questa ricetta è dello Lo chef Carmelo Chiaramonte tratta dal libro "Arancia. Percorsi siciliani di cultura, natura, gastronomia" è stata gentilmente concessa da ESPRESSO COMMUNICATION SOLUTIONS Srl.
Asparagi col Portogallo

Nella foto, Asparagi col Portogallo

Autore:

Carciofi ripieni di carne
Carciofi ripieni di carne
(Contorni, In padella)
Componete il ripieno con tutti gli ingredienti. Quando i carciofi avranno preso colore col solo olio, versate un poco ...

Polenta taragna
Polenta taragna
(Contorni, In padella)
Versate in una pentola o meglio in un paiolo di rame l’acqua e portatela ad ebollizione, salatela e versatevi la farin ...

Caponata settembrina
Caponata settembrina
(Contorni, In padella)
Tagliare tutte le verdure e i funghi a pezzetti. In un'ampia padella soffriggere in 4 cucchiai d'olio la cipolla tritat ...

Conserva di mango (Aam ka achar)
Conserva di mango (Aam ka achar)
(Contorni, In padella)
Mettere il mango tagliato a dadini in una ciotola insieme al sale e mettere da parte per 20-30 minuti. Mischiare insiem ...

Caponata siciliana
Caponata siciliana
(Contorni, In padella)
Lavate accuratamente tutte le verdure e tagliatele a dadini. Dividete le olive a metà, dopo averle denocciolate, e prepa ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!