Ricette secondi piatti - Fritti

Bastoncini morbidi di carne

Ingredienti per 4 persone:
2 cipolle tagliate a dadini
2 gambi di sedano tagliati a dadini
200 g di polpa di vitello tagliata a piccoli pezzi
150 g di prosciutto cotto tritato
2 grandi patate bollite e tagliate in piccoli pezzi
100 g di farina
4 uova (2 intere e 2 tuorli)
100 g di pane grattugiato
200 g di pangrattato
6 cucchiai di olio di oliva
½ bicchiere di brodo vegetale
sale

Tempo di preparazione: circa 90 minuti

Preparazione della ricetta "Bastoncini morbidi di carne":
In una pentola grande fate rosolare per qualche minuto con l’olio di oliva le verdure a dadini, appena saranno dorate, aggiungete la carne tagliata a pezzetti.

Salate il tutto, poi aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti.

Fate in modo che la carne non si attacchi mai alla pentola, nel caso aggiungete altro brodo.

Unite la farina setacciata, creando un composto omogeneo.
Cucinate per altri 10 minuti.

Tritate il composto con un tritatutto fino a renderlo morbido.
Rimettete il composto nella pentola ed aggiungete il prosciutto cotto tritato, il parmigiano, 2 uova intere i 2 tuorli e salate se necessario.
Fate cuocere il tutto per altri 5 minuti a fuoco lento.

Togliete il composto dal fuoco, fatelo raffreddare e mettetelo in frigorifero.

Quando l’impasto sarà freddo, lavoratelo creando tanti bastoncini, passateli nel pangrattato e friggeteli per pochi minuti.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 60 minuti

Consigli dello chef
Potete servire i bastoncini con della rondelle di carote saltate in padella.
Bevanda consigliata: Coca Cola.
Il vino consigliato è il Donna Luisa Bianco.