" . $titolo . "
Ricette dolci - Dolci freddi

Biancomangiare

Ingredienti per 6 persone:
1/2 litro latte
oppure 1/2 litro di latte di mandorle
(preparato frullando 350 g. di mandorle pelate e ponendole in acqua fredda per circa 3 ore; si raccolgono poi in un canovaccio di cotone a trama larga e si strizzano raccogliendo il latte che se ne ricava)
150 g zucchero
2 bustine di vanillina
60 g amido in polvere
mezzo foglio di colla di pesce
1 buccia intera di limone non trattato

Per la presentazione:
2 etti di mandorle pelate tostate e tritate
1 etto di pinoli tostati e tritati

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Biancomangiare":
Mescolate in una capace pentola amido zucchero e vanillina, ed a parte i due tipi di latte; aggiungete ad amido e zucchero i due tipi di latte poco per volta, unite la buccia intera di limone ed il mezzo foglio di colla di pesce ammollato e strizzato, sempre mescolando come per una crema, fate rapprendere lentamente il composto su fiamma dolce.
Quando sarà denso, dopo aver tolto la buccia di limone, riempite le cocottine, avendole bagnate in acqua fredda. Ricopritele con una pellicola aderente e tenetele in frigo per 3 ore fino al momento di servirle.
Il biancomangiare può essere decorato con caramello di amarene o con una julienne della buccia di limone o con delle fragole frullate con lo zucchero oppure una crema di lamponi.
E' ottimo ricoperto con granella di mandorle e pinoli tritati.


Note: il Biancomangiare è un antichissimo dolce campano che risale (con il nome di leuco-phagon= letteralmente bianco-mangiare) ai fondatori greci della città di Napoli; da Napoli, poi attraverso gli Arabi trasmigrò in Sicilia e si affermò come tipico dolce meridionale a base di mandorle.
Biancomangiare

Nella foto, Biancomangiare

Autore:

Semifreddo ai fichi
Semifreddo ai fichi
(Dolci, Dolci freddi)
Lavorare il mascarpone a crema con 4 cucchiai di zucchero a velo e il succo di limone, poi aggiungervi gli amaretti sbri ...

Tiramisù ipocalorico alla ricotta profumato alla cannella
Tiramisù ipocalorico alla ricotta profumato alla cannella
(Dolci, Dolci freddi)
Unite la cannella, a vostro gusto, al caffè caldo e mescolate. Frullate la ricotta con lo zucchero a velo e lo yogurt f ...

Trionfo di fragole
Trionfo di fragole
(Dolci, Dolci freddi)
Lavare le fragole senza lasciarle troppo ammollo nell’acqua, scolarle e rimuovere il picciolo verde; tagliarle a metà, m ...

Semifreddo di ricotta ai lamponi
Semifreddo di ricotta ai lamponi
(Dolci, Dolci freddi)
Dividere la ricotta in parti uguali in due terrine. In una aggiungere metà zucchero a velo e lo yogurt naturale. N ...

Torta di pan di stelle
Torta di pan di stelle
(Dolci, Dolci freddi)
Montare circa 300 g, di panna non troppo soda, deve diventare una crema, mettetela in una ciotola e sbriciolate le to ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!