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Ricette antipasti - Uova e frittate

Budino al formaggio

Ingredienti per 6 persone:
500 ml latte
200 ml panna
100 gr burro
70 gr farina
200 gr grana padano grattugiato
200 gr uova (4-5 uova circa)
Noce moscata
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta "Budino al formaggio":
Sciogliete il burro a fuoco basso in un pentolino, quindi aggiungete la farina setacciata sempre mescolando in modo da non formare grumi.
Aggiungete il latte e la panna, e fate addensare mescolando sempre. Fate intiepidire.

Una volta intiepidita, aggiungere alla besciamella il grana padano grattugiato, le uova (una alla volta), sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene, facendo amalgamare tutti gli ingredienti.

Scaldate il forno a 200 °C.

Imburrate 6 stampini individuali e cospargeteli con la farina; riempiteli con il composto preparato in precedenza e cuocete a bagno maria in forno per 30 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti, infilandolo al centro del budino: se esce ancora “sporco”, proseguite la cottura per altri 10 minuti.
I budini sono cotti quando lo stuzzicadenti esce pulito.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Difficoltà: facile


Consigli dello Chef
Consiglio di abbinare questo piatto con il Marzemino Trentino (vino rosso).

Note: Potete servire il budino con il pesto di basilico oppure di rucola.

Per il pesto di basilico: mettete in un mixer 3 mazzetti di basilico (meglio quello a foglie piccole), 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva, gr. 70 di pecorino grattugiato, gr. 70 di parmigiano grattugiato, gr. 50 di pinoli, pizzico di sale.

Per il pesto di rucola: mettete nel mixer 50 gr di rucola, 20 gr di mandorle, 20 gr di parmigiano grattuggiato, olio extravergine d'oliva q.b., un pizzico di sale.
Budino al formaggio

Nella foto, Budino al formaggio

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