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Ricette dolci - Dolci freddi

Charlotte di more e melograno

Ingredienti per 6 persone:
300 gr more
250 gr savoiardi
400 gr ricotta
1 limone
1 melograno
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di cannella
3 cucchiai di miele
2 cucchiai di gelatina di albicocche
1 tazza di acqua calda
Per decorare:
More
Alcuni chicchi di melograno
Panna montata

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Charlotte di more e melograno":
Mettere le more in una ciotola e i chicchi di melograno in un’altra.
Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere il rum e la cannella; lavorare con un cucchiaio.
Aggiungere le more, 2/3 di chicchi di melograno, il miele e amalgamare bene.
Sciogliere la gelatina di albicocche con una tazza di acqua calda; inzupparvi i savoiardi e foderare uno stampo a cerniera.
Fare uno strato con il composto di ricotta e frutta, ricoprire i di savoiardi inzuppati, completare con la crema; pareggiare la superficie e mettere il dolce in frigo per tre ore.
Decorare con chicchi di melograno, more e ciuffi di panna montata.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: ---
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Preferibilmente è meglio usare savoiardi larghi e morbidi; un risultato ancora migliore si ottiene utilizzando fette (tagliate un po’ spesse) di pan di Spagna o di pane all’anice al posto dei savoiardi.
Al posto delle more si possono utilizzare le mele; la decorazione, di conseguenza, andrà fatta con fette sottili di mela bianca e mela rossa.
Accompagnare con uno spumante bianco amabile come l’Ortrugo Colli Piacentini.

Il melograno lo trovate in commercio da settembre a novembre.
Charlotte di more e melograno

Nella foto, Charlotte di more e melograno

Autore:

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