" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta secca

Conchiglie alla spagnola

Ingredienti per 4 persone:
500 gr spezzatino di vitello magro
2 cipolle
sedano
carota
1 scatola di pomodori pelati
½ bicchiere di vino bianco
1 dado
2 grossi peperoni
origano
1 mozzarella
300 gr conchiglie di semola
farina bianca
olio
burro
sale

Tempo di preparazione: circa 80 minuti


Preparazione della ricetta "Conchiglie alla spagnola":
Preparate del brodo con il dado.

Pulite una cipolla e affettatela; pelate la carota e tritatela con il sedano. Fate rosolare tutto in un tegame con una noce di burro e due cucchiai di olio.

Quando il soffritto avrà preso colore, unite lo spezzatino di vitello leggermente infarinato e fatelo dorare e insaporire, poi aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare. Bagnate con una tazza di brodo e continuate la cottura coprendo il tegame con il coperchio; ogni tanto mescolate e a metà cottura (circa 15 minuti) aggiungete due pomodori pelati e già schiacciati.

Pulite e tritate l’altra cipolla, pulite anche i peperoni e tagliateli a pezzetti non troppo grossi.

In un altro tegame soffriggete la cipolla tritata insieme a una noce di burro e due cucchiai di olio; quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungete i peperoni tagliuzzati e 4-5 pomodori pelati; salate, pepate, spolverizzate con dell’origano e continuate la cottura.

Dopo circa mezz’ora sia i bocconcini che i peperoni saranno cotti; riunite in un unico tegame i peperoni ed i bocconcini, mescolate bene e controllate la salatura.

Fate cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata e scolatela al dente; aggiungetela ai peperoni ed ai bocconcini, mescolate e poi versate tutto in una pirofila da forno, cospargete la superficie di origano e mozzarella tagliata a cubetti. Passate in forno caldissimo per 15 minuti e servite.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti

Consigli dello chef
Potete anche passare in forno le conchiglie già impiattate in terrine di coccio singole.

Vini consigliati: Nebbiolo d’Alba o Valpolicella.
Conchiglie alla spagnola
Conchiglie alla spagnola

Nella foto, Conchiglie alla spagnola

Autore:

Orecchiette con cime di rapa
Orecchiette con cime di rapa
(Primi piatti, Pasta secca)
Mondate e sciacquate bene e velocemente la verdura in acqua fredda corrente. Sbollentatela per 10 minuti in acqua bolle ...

Linguine estive tonno e pomodori
Linguine estive tonno e pomodori
(Primi piatti, Pasta secca)
Mettete a bollire l'acqua in una pentola capiente. Appena bolle, aggiungete il sale grosso, le linguine e fate cuocere p ...

Spaghetti di zucca
Spaghetti di zucca
(Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola far soffriggere nell'olio, lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungere poi i pezzi di zucca e farli ...

Penne con Capesante e Radicchio
Penne con Capesante e Radicchio
(Primi piatti, Pasta secca)
Aprire le capesante con un coltellino appuntito, staccare la noce ed il corallo e lavare il tutto sotto acqua fredda. A ...

Calamarata in verde
Calamarata in verde
(Primi piatti, Pasta secca)
Metti in una casseruola l’olio extravergine di oliva. Unisci subito la cipolla e falla appassire per un paio di minuti. ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!