Ricette primi piatti - Cous cous e taboulé

Cous cous di pollo e verdure piccante

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di cous cous
3 carote cotta
1 melanzana
1 peperone rosso
1 zucchine
1 scatola di ceci
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di passata o conserva di pomodoro
pomodorini
1 piccolo pollo a pezzi
vino bianco
curry
cumino
paprika forte e piccante
zafferano
olio extravergine d'oliva


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Cous cous di pollo e verdure piccante":
Tagliare le cipolle e lo spicchio d'aglio e fateli imbiondire in una pentola con dell'olio extravergine d'oliva, unite tutte le verdure a cubetti (melanzana, zucchine, pomodorini e peperoni ), fatele rosolare insieme agli altri ingredienti dopodiche' aggiungete un mestolo di brodo e proseguite la cottura per circa 5/8 minuti, aggiungete i ceci e le carote a pezzi e sfumate con il vino bianco.

Lasciate evaporare e aggiungete il passato di pomodoro, aggiustate di sale, aggiungete altro brodo e continuate la cottura aggiungendoil cumino, curry e paprika piccante.

In un'altra padella soffriggete il pollo a pezzi con un filo d'olio poi sfumate con il vino bianco, aggiungete sale, e un mestolino di brodo dove avete sciolto del carry.
proseguite la cottura aggiungendo le altre spezie finche' il pollo non sara' cotto senza farlo asciugare troppo.



Nel frattempo cucinate il cous cous:
Portate a ebollizzione in una pentola 400 ml di acqua salata con un filo d'olio e lo zafferano o 2 cucchiaini di curcuma pe rendere il cous cous giallo.

Quando l'acqua bolle, spegnete il fuoco e aggiungete il cous cous.
Lasciatelo riposare 5 minuti coperto e se volete aggiungete una noce di burro.

Sgranate bene il cous cous con una forchetta e poi servitelo su un piatto con sopra il condimento abbondante.

Note: in questa ricetta abbiamo utilizzato il cous cous precotto.