" . $titolo . "
Ingredienti per 4 persone:
4 tuorli d’uovo
50 gr zucchero a velo
50 cl latte
2 cucchiai maizena
4 cucchiai rasi cassonata
1 cucchiaino cannella

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Crema catalana":
Sbattete i tuorli d’uovo con 20 gr di zucchero a velo.
Sciogliete la maizena in un cucchiaio di latte ed aggiungetela ai tuorli sbattuti. Sbattete bene ulteriormente.
Prendete una casseruola, versateci il resto del latte e il resto dello zucchero; mettete a scaldare sul fuoco mescolando.
Non appena il latte bolle, abbassate la fiamma e aggiungete i tuorli e la cannella sbattendo bene.
Lasciate sul fuoco per 5 minuti continuando a mescolare.
Disponete la crema in 4 coppette e lasciate raffreddare.
Al momento di servire, cospargete la crema con la cassonata; fatte arroventare un spiedino di metallo e caramellate vivamente la cassonata.
Servite subito.

Tempo di esecuzione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Consigli dello chef
Questo è il dolce catalano per eccellenza. La cassonata è zucchero grezzo estratto dalla canna da zucchero, a grossi cristalli irregolari. Il colore scuro e il lieve sapore di rum sono dovuti ai residui della melassa di canna, non del tutto eliminata nella lavorazione; se non la trovate potete sostituirla con zucchero di canna grezzo.
Per caramellare la cassonata sarebbe meglio utilizzare il cannello per pasticceria.
Crema catalana
Crema catalana

Nella foto, Crema catalana

Autore:

Coppa aromatica di arance e savoiardi
Coppa aromatica di arance e savoiardi
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
In una pentola metti il vino rosso con la cannella, i chiodi di garofano, le mele tagliate a dadini con la loro buccia; ...

Budino di mele
Budino di mele
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili; quindi metterle in una casseruola, aggiungere il ...

Budino caldo di riso all’albicocca
Budino caldo di riso all’albicocca
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Versare in una il latte in una casseruola insieme ad un pizzico di sale, portare al limite del bollore e poi buttare il ...

Gratin di frutta
Gratin di frutta
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Pelare i kiwi e affettarli. Lavare le susine, scartare i noccioli e affettarle. Pulire e tagliare a pezzetti l’ananas. S ...

Sorbetto di pesche “Tabacchera” con raviolo aperto di melanzane Violetta e cous cous alla menta piperita
Sorbetto di pesche “Tabacchera” con raviolo aperto di melanzane Violetta e cous cous alla menta piperita
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Sorbetto alle pesche: unire tutti gli ingredienti e frullarli. Mettere in una vaschetta bassa e larga e congelare per 1 ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!