" . $titolo . "
Ingredienti per 4 persone:
4 tuorli d’uovo
50 gr zucchero a velo
50 cl latte
2 cucchiai maizena
4 cucchiai rasi cassonata
1 cucchiaino cannella

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Crema catalana":
Sbattete i tuorli d’uovo con 20 gr di zucchero a velo.
Sciogliete la maizena in un cucchiaio di latte ed aggiungetela ai tuorli sbattuti. Sbattete bene ulteriormente.
Prendete una casseruola, versateci il resto del latte e il resto dello zucchero; mettete a scaldare sul fuoco mescolando.
Non appena il latte bolle, abbassate la fiamma e aggiungete i tuorli e la cannella sbattendo bene.
Lasciate sul fuoco per 5 minuti continuando a mescolare.
Disponete la crema in 4 coppette e lasciate raffreddare.
Al momento di servire, cospargete la crema con la cassonata; fatte arroventare un spiedino di metallo e caramellate vivamente la cassonata.
Servite subito.

Tempo di esecuzione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Consigli dello chef
Questo è il dolce catalano per eccellenza. La cassonata è zucchero grezzo estratto dalla canna da zucchero, a grossi cristalli irregolari. Il colore scuro e il lieve sapore di rum sono dovuti ai residui della melassa di canna, non del tutto eliminata nella lavorazione; se non la trovate potete sostituirla con zucchero di canna grezzo.
Per caramellare la cassonata sarebbe meglio utilizzare il cannello per pasticceria.
Crema catalana
Crema catalana

Nella foto, Crema catalana

Autore:

Peramisù
Peramisù
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Unire il mascarpone e gli albumi montati a neve. ...

Riso al latte - Arroz con leche
Riso al latte - Arroz con leche
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Sciacquate il riso sotto acqua corrente, finchè non rilascerà più impurità; quindi mettetelo sul fuoco insieme a tre taz ...

Gratin di frutta
Gratin di frutta
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Pelare i kiwi e affettarli. Lavare le susine, scartare i noccioli e affettarle. Pulire e tagliare a pezzetti l’ananas. S ...

Mousse di mele con salsa di lamponi
Mousse di mele con salsa di lamponi
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Cominciamo con la preparazione del caramello: in un pentolino mettete 45 gr di zucchero con un cucchiaio di acqua e fate ...

Smoothies alla fragola
Smoothies alla fragola
(Dolci, Budini e dolci al cucchiaio)
Frullate le fragole aggiungendo metà dose di zucchero. Mescolate 2/3 del passato ottenuto con lo yogurt e lo zucchero r ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!