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Ricette dolci - Crostate

Crostata ai datteri

Ingredienti per 6 persone:
140 gr burro
210 gr farina
1 cucchiaino di cannella in polvere
50 gr mandorle in polvere
50 gr mandorle intere
100 gr zucchero
3 uova
250 gr datteri
100 gr confettura di albicocche
1 bicchierino di liquore secco
Zucchero a velo
Sale

Tempo di preparazione: circa 60 minuti


Preparazione della ricetta "Crostata ai datteri":
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere 200 gr di farina nella planetaria, unire un pizzico di sale e uno di cannella, la farina di mandorle, lo zucchero, 2 tuorli d’uovo, 125 gr di burro a pezzetti, 2 cucchiai di acqua e impastare velocemente fino ad ottenere una massa omogenea e liscia.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo snocciolare i datteri e tagliarli a striscioline; tritare le mandorle.
Scaldare il forno a 180°C.
Infarinare il piano di lavoro e stendere col mattarello 2/3 della pasta fino a portarla a 5 mm di spessore.
Foderare uno stampo per crostate imburrato e infarinato, punzecchiare il fondo con una forchetta, ricoprire con uno strato sottile di confettura di albicocche diluita col liquore, poi aggiungere i datteri e le mandorle tritate.
Stendere la restante pasta, ritagliare un disco e coprire il ripieno saldando i bordi. Decorare a piacere utilizzando gli avanzi di pasta; spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto e cuocere in forno caldo per 30 minuti.
Far raffreddare la crostata sulla gratella e prima di servirla spolverizzare con zucchero a velo e la cannella rimasta.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Accompagnare con un vino bianco tipo Verduzzo dolce del Friuli.

Note: se avete poco tempo potete utilizzare la pasta frolla pronta, non sara' uguale il risultato ma il ripieno è delizioso!
Crostata ai datteri
Crostata ai datteri

Nella foto, Crostata ai datteri

Autore:
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