Ricette contorni - Insalate

fagiolini alla romana

Ingredienti:
500gr. di fagioloini fini
1 spicchio d'aglio
olio extra d'olive
un p di aceto bianco
acciughe sott'olio
un pizzico di sale




Preparazione della ricetta "fagiolini alla romana":
Lessare i fagiolini non troppo al dente, scolarli e farli raffreddare. In una ciotola, tritare finemente lo spicchio d'aglio, tagliuzzare le acciughe poi aggiungere un bel p d'olio, aceto,quanto se ne desidera, un pizzico di sale e,con una forchetta, emulsionare il tutto.
Condire i fagiolini freddi con questa emulsione, rigirandoli molto bene per insaporirli.
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