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Ricette dolci - Mousse e Creme

Fonduta al cioccolato

Ingredienti per 8 persone:
200 gr cioccolato fondente
100 gr panna da montare
250 gr alchechengi
2 mele
1 pera
4 fette di ananas (fresco o in scatola)
Uva bianca
Uva nera
Lamponi
Liquore al caffè
Cannella
Stecchi per spiedini

Tempo di preparazione: circa 20 minuti


Preparazione della ricetta "Fonduta al cioccolato":
Sbucciate le mele e la pera, eliminate i torsoli ed i piccioli e tagliate i frutti a dadini.
Staccate dai raspi i chicchi d’uva, lavateli e asciugateli.
Lavate i lamponi.
Togliete le foglie alla metà degli alchechengi.
Tagliate a dadini le fette di ananas.

Formate degli spiedini con la frutta preparata in precedenza.

Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagno maria; aggiungete la panna liquida, un bicchierino di liquore ed un pizzico di cannella.

Servite gli spiedini con il cioccolato fuso a parte, ogni commensale vi intingerà i propri.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello Chef
L'Alkekengi o alchechengio è una pianta perenne che produce bacche commestibili che hanno la forma di una piccola ciliegia; il gusto ricorda quello del lampone o del pomodoro. Dalle bacche si può anche ricavare un'ottima marmellata. Vengono preparate candite o ricoperte di cioccolato fondente. Si possono mangiare da sole o aggiunte alle insalate. Se seccate leggermente si possono mettere sott'aceto o in salamoia. Le bacche contengono una grandissima quantità di vitamina C, acido citrico, tannino e zucchero e hanno anche una marcata azione diuretica.
Questo dolce può anche essere gustato con del Brachetto d’Acqui DOCG.
Fonduta al cioccolato
Fonduta al cioccolato
Fonduta al cioccolato

Nella foto, Fonduta al cioccolato

Autore:

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