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Ricette secondi piatti - Uova e frittate

Frittatine di zucchine in carpione

Ingredienti per 4 persone:
2 zucchine
1 carota
parmigiano o pecorino
2 uova
1 cucchiaio di farina
mezzo bicchiere di aceto
olio
sale
1 cipolla
salvia
rosmarino
aromi vari


Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Frittatine di zucchine in carpione":
Grattugiare le zucchine, la carota e un pezzo di parmigiano o pecorino, aggiungere 2 uova battute e una cucchiaio di farina.
Mescolare il tutto, regolare di sale e pepe e friggere a cucchiaiate nell'olio caldo.
Scolare le frittatine.

Nell'olio della frittura aggiungere mezzo bicchiere di aceto, sale, una cipolla a rondelle, salvia, rosmarino e aromi vari e portare a bollore.

Quando sarà tiepido versare sulle frittatine ben disposte in un contenitore da frigo. Lasciar macerare per almeno 24 ore.

Note: Ottime queste frittatine anche come happy hour con gli amici perche' si preparano il giorno prima!
Frittatine di zucchine in carpione

Nella foto, Frittatine di zucchine in carpione

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