Ricette contorni - Al forno

Gattò di patate alla napoletana (ricetta tradizionale)

Ingredienti:
1,5 Kg. di patate napoletane
80 g. di burro
4 tuorli
3 albumi
100 g. di salame
100 g. di parmigiano grattugiato
50 g di romano
250 g. di provola
1/2 bicchiere di latte
sale
pepe
pangrattato ottenuto da pane abbrustolito fatto in casa
sugna fatta in casa o il tipo finissimo che vendono i macellai
un ciuffo di prezzemolo tritatissimo.

Preparazione della ricetta "Gattò di patate alla napoletana (ricetta tradizionale)":
Lessare le patate e, una per volta, togliere la buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate con buchi piccoli.

Aggiungere: burro, romano grattuggiato, parmigiano grattugiato, tuorli, albumi, la provola a dadini, il salame a pezzetti, il prezzemolo, sale e pepe.

Si possono anche aggiungere all'impasto: provolone piccante, prosciutto cotto, mortadella, capocollo; il tutto tagliato a cubetti.

Mescolare bene e mettere il latte solo se lì'impasto è troppo consistente.

Ungere con la sugna un tegame: sia il fondo che la parete laterale,
Buttare abbondante pangrattato e fate ruotare in modo che la granella aderisca bene su tutte le pareti.
Il residuo di granella va recuperato per fare la crosta superiore.
Il pangrattato è meglio che sia fatto in casa abbrustolendo il pane vecchio in forno che va poi tritato per avere la granella.

Porre l'impasto nella teglia
Con un mestolo di legno spianare la superficie e ungerla con la sugna.
Buttare la granella di pane grattato sullla superficie superiore ed eliminare il residuo.

Applicare quattro/cinque fiocchetti di sugna spiralati che si scioglieranno durante la cottura.

Infornate a fuoco caldo (circa 30/45 minuti) e togliete quando la crosta è di un bel colore bruno.

Lasciare riposare fuori dal forno almeno un quarto d'ora.

Il gattò di patate è un piatto unico e si mangia tiepido o freddo

Vino bianco freddo per accompagnare.
Autore: Nicole Kelly

Broccoletti gratinati
Broccoletti gratinati
(Contorni, Al forno)
Lavare i broccoletti, poi tagliateli a tocchetti medi e lessateli in acqua bollente per 10 monuti oppure cuocete a vapor ...

Barchette di indivia belga spinaci e ricotta
Barchette di indivia belga spinaci e ricotta
(Contorni, Al forno)
Prendete i cespi d'indivia belga, lavateli, spunatteli alla base e tagliaiteli in due per il senso della lunghezza. F ...

Terrina di erbette e speck
Terrina di erbette e speck
(Contorni, Al forno)
Fate lessare le erbette in acqua bollente salata per 2/3 minuti. Scolatele e strizzatele bene. Poi tagliatele grossolan ...

Gratin di pomodori e patate all'origano
Gratin di pomodori e patate all'origano
(Contorni, al forno)
Pelare le patate e tagliarle a fette molto sottili. Tagliare i pomodori in senso verticale a fette di 1,5 cm di spessor ...

Fiore di melanzane e ciliegini grigliati
Fiore di melanzane e ciliegini grigliati
(Contorni, Al forno)
Lava la melanzana, asciugala e tagliala a fette non molto spesse. Lava i pomodori ciliegini, asciugali e tagliali a met ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Oroscopo in cucina segno per segno

Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...

Italian recipes in english!



Ricette su smartphone