Ingredienti: mezzo litro Latte
150 gr Farina
50 gr Burro
40 gr Cacio gruiera,
40 gr Parmigiano grattato
2 Uova
Sale, quanto basta.
Preparazione della ricetta "Gnocchi alla romana":
Intridete la farina colle uova e col latte versato a poco per volta entro una cazzaruola, aggiungete il cacio gruiera a pezzettini e mettete l'intriso al fuoco mescolando continuamente. Quando sarà assodato per la cottura della farina, salatelo e aggiungete la metà del detto burro. Lasciate che il composto diacci e poi, nella stessa guisa degli gnocchi di farina gialla, mettetelo a tocchetti in un vassoio che regga al fuoco e conditeli via via col resto del burro a pezzetti e col parmigiano suddetto grattato; ma non alla superficie, perché il parmigiano col fuoco sopra prende l'amaro. Rosolateli sotto a un coperchio di ferro o nel forno da campagna e serviteli caldi.
Canederli al grano saraceno (Primi piatti, Gnocchi)
Tagliare il pane in pezzi piccoli e farli dorare con il burro.
Mescolare il latte con le uova e aggiungerli al pane.
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Canederli di pancetta tirolesi (Primi piatti, Gnocchi)
bucciare la cipolle e farle appassire nel burro. Unire al pane le cipolle e i dadini di pancetta. Sbattere le uova con i ...
Gnocchi con sugo di fagioli e gamberetti (Primi piatti, Gnocchi)
Rosolare in poco olio le zucchine tagliate a dadini, unire i gamberetti e dopo circa 3 minuti bagnateli col brandy.
Far ...
Spätzle agli spinaci (Primi piatti, Gnocchi)
In un mixer da cucina frullate insieme: gli spinaci, l'uovo, l'acqua, sale e noce moscata, poi aggiungere la farina.
I ...