Ricette primi piatti - Gnocchi

Gnocchi di mais giallo senza glutine e latticini con pesto di valeriana e crema di arachidi

Ingredienti:
farina gialla di mais bramata
acqua
sale bianco fino
olio extravergine di oliva
uova intere
tuorlo d’uovo
amido di mais
latte di riso o avena
una confezione di crema di arachidi
una confezione di valeriana fresca

Tempo di preparazione: circa 15 minuti


Preparazione della ricetta "Gnocchi di mais giallo senza glutine e latticini con pesto di valeriana e crema di arachidi":
Per la realizzazione di questi gnocchi occorre avere della polenta ben fredda, magari preparata il giorno prima da macinare con un tritatutto o con un tritacarne. Formare un composto omogeneo amalgamandone mezzo chilogrammo con due cucchiai di latte di riso o avena, 50g di uova intere, 100g di tuorlo d’uovo, una presa di sale bianco fino e 160g di amido di mais.

Portate ad ebollizione una casseruola con abbondante acqua salata. Nel frattempo, con l’ausilio di un cucchiaio, togliete piccole porzioni dal composto appena preparato da far cadere nell’acqua in ebollizione (1). Continuate così fino a raggiungere la porzione di gnocchi desiderata.

La cottura degli gnocchi dura pochi minuti, basta aspettare che salgano in superficie. Se, invece, restano abbastanza consistenti è meglio lasciarli cuocere ancora per un paio di minuti, in modo che la cottura sia omogenea sino in centro.

Una volta affiorati, li potete raccogliere con un mestolo forato e condire con il pesto di valeriana ottenuto frullando in un mixer la valeriana con un filo di olio extravergine di oliva, due cucchiaiate di acqua fredda ed una cucchiaiata di crema di arachidi.

Semplici gnocchi? Mangiateli e vedrete!


Casa di Salute Raphael
Palace Hotel I - 38050 Roncegno (TN)
casaraphael.com


Note:
(1) In questa fase, continuare la cottura a fuoco medio in modo che l’acqua mantengna una temperatura costante senza perdere il bollore.
Gnocchi di mais giallo senza glutine e latticini con pesto di valeriana e crema di arachidi

Nella foto, Gnocchi di mais giallo senza glutine e latticini con pesto di valeriana e crema di arachidi

Autore:

Gnocchi con salsa alla mozzarella
Gnocchi con salsa alla mozzarella
(Primi piatti, Gnocchi)
Rosolare nell'olio lo spicchio d'aglio, poi eliminarlo. Aggiungere il pomodoro, sale, un pizzico di zucchero e pepe. C ...

Spätzle agli spinaci
Spätzle agli spinaci
(Primi piatti, Gnocchi)
In un mixer da cucina frullate insieme: gli spinaci, l'uovo, l'acqua, sale e noce moscata, poi aggiungere la farina. I ...

Gnocchi di patate
Gnocchi di patate
(Primi piatti, Gnocchi)
Cuocete le patate nell'acqua salata. Pelate le patate e poi schiacciatele con lo schiacciapatate. Poi aggiungete la f ...

Gnocchetti con pomodori pachino e cozze
Gnocchetti con pomodori pachino e cozze
(Primi piatti, Gnocchi)
In una padella fate scaldare l’olio con l'aglio e il peperoncino poi aggiungete i pomodorini pachino tagliati in 2 e c ...

Canederli di pancetta tirolesi
Canederli di pancetta tirolesi
(Primi piatti, Gnocchi)
bucciare la cipolle e farle appassire nel burro. Unire al pane le cipolle e i dadini di pancetta. Sbattere le uova con i ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!