Ingredienti: 1 coniglio a pezzi di circa 1,2 kg
80g pancetta a dadini
1 cipolla
1 cucchiaio farina
1 spicchio d'aglio
1/4 di l di vino rosso
2 mestoli brodo
1 cucchiaio paprika
sale
200g panna acida (panna da cucina mescolata con 2 cucchiai di limone)
Preparazione della ricetta "Goulash di coniglio":
Rosolare la cipolla tritata e la pancetta con un mestolo di brodo, poi unire il coniglio.
Cospargere con la farina, la paprika, il sale, l'aglio schiacciato e mescolare per qualche minuto.
Versare il vino e il brodo rimasto in modo che il liquido copra la carne, incoperchiate e lasciate cuocere adagio per un'ora e mezza.
Cinque minuti prima di servire incorporare la panna acida.
Servire con contorno di patate lesse.
Note: La mia mamma lo preparava sempre con la polenta. Io invece lo servo con le verdure lesse che si "pucciano" benissimo col sughetto.
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