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Ingredienti per 6 persone:
300 gr kiwi
200 gr susine
200 gr ananas
150 gr formaggio quark
30 gr zucchero di canna
2 cucchiai miele millefiori
2 mandarini bio
1 limone bio
1 chiodo di garofano
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaino di semi di anice

Tempo di preparazione: circa 50 minuti


Preparazione della ricetta "Gratin di frutta":
Pelare i kiwi e affettarli. Lavare le susine, scartare i noccioli e affettarle. Pulire e tagliare a pezzetti l’ananas. Sbucciare i mandarini e tagliarli a fettine rotonde, scartando eventuali semi.
Accendere il forno a 200 °C. mettere tutta la frutta preparata dentro una pirofila, aggiungere la vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza, il chiodo di garofano e i semi di anice.
Lavare e asciugare il limone, grattugiare la scorza e ricavarne il succo; mescolare il tutto insieme alla frutta.
Unire anche il miele e mescolare bene, distribuendo poi la frutta in uno strato omogeneo nella pirofila.
In un’altra ciotola lavorare il formaggio quark con lo zucchero di canna e poi distribuirlo sulla frutta.
Mettere la pirofila in forno già caldo e cuocere per 20 minuti circa.
Servire tiepido.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
La frutta da utilizzare può variare a seconda della stagione e della disponibilità (ad esempio, al posto dei kiwi possono essere utilizzati 300 gr di frutti di bosco), ma gli agrumi non dovrebbero mai mancare in quanto danno al gratin un sapore più caratteristico.
Gratin di frutta

Nella foto, Gratin di frutta

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