Ingredienti per 4 persone: 400 gr Linguine
30 gr Burro
Olio extra vergine di oliva mezzo bicchiere
1 cucchiaio Cognac
1 bicchiere Crema di latte
1 Limone
Sale
Formaggio parmigiano grattugiato
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Preparazione della ricetta "Linguine delicate al limone":
Grattugiate la scorza del limone e mettetela da parte.
Riscaldate il burro e l’olio in un tegame, quindi aggiungete la scorza di limone e cuocete un paio di minuti. Aggiungete il cognac e la crema di latte cuocendo a fiamma bassa evitando di raggiungere il bollore. Salare a piacere.
Cuocete la pasta, scolatela e conditela con la salsa di limone ed una manciata di parmigiano.
Mescolate bene e servite con il resto del formaggio parmigiano a parte.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti circa
Consigli dello chef
Come sempre consiglio di utilizzare limoni non trattati per evitare di alterare il sapore finale.
Se volete dare un gusto “piů spinto” al piatto potete utilizzare un lime al posto del limone.
La crema di latte č una crema di base preparata con ingredienti semplici e caratterizzata dal sapore delicato e dalla consistenza soffice.
Consiglio di abbinare al piatto un vino bianco come il Gavi.
Orecchiette con sugo rosso al tonno (Primi piatti, Pasta secca)
in una padella, lasciar ammorbidire, il cipollotto tagliato sottilmente, in olio d'oliva.
Aggiungere il tonno, sbriciol ...
Pasta al pesce spada (Primi piatti, Pasta secca)
Ridurre a cubetti il pesce spada e dorarlo nell'olio; tritare insieme la cipolla e i capperi e aggiungere al pesce, face ...
Spaghetti con finocchietto e acciughe (Primi piatti, Pasta secca)
Fate sbollentare il finocchietto dopo averlo lavato per 10 minuti in acqua bollente salata.
Una volta pronti scolateli ...
Fusilli al finocchio (Primi piatti, Pasta secca)
Pulire i finocchi togliendo la barba, la parte apicale e le foglie esterne piů dure (o, se presenti, danneggiate); lavar ...
Sartú napoletano (Primi piatti, Pasta secca)
Preparate separatamente i vari componenti che poi assemblerete nel sartú:
Il sugo
Ammorbidite i funghi in acqua tiep ...