Ingredienti per 4 persone: 100 g di prosciutto cotto
30 g di parmigiano grattugiato
30 g di Emmental grattugiato
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo
Il succo di ½ limone
500 g di fesa di tacchino tagliata a medaglioni
60 g di burro
Foglie di salvia per ogni medaglione
Mezzo bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di brodo
sale
Tempo di preparazione: circa 60 minuti
Preparazione della ricetta "Medaglioni di tacchino guarniti":
Prendete il prosciutto ed il prezzemolo e passatelo nel tritatutto, mettete il composto in una terrina ed aggiungetevi i formaggi grattugiati, l’uovo, il sale ed il succo di limone.
Amalgamate bene il composto, dopodiché su un piatto mettete i medaglioni e cospargeteli con il composto preparato.
Prendete degli stecchini di legno grandi da spiedino ed infilzate prima un medaglione, poi 2 foglie di salvia ed infine un secondo medaglione.
Continuate il procedimento fino a quando avrete finito tutti i medaglioni.
In un grosso tegame, mettete il burro e fatelo imbiondire, adagiatevi i medaglioni e fateli rosolare.
Quando i medaglioni saranno ben coloriti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare e portate a cottura, a fuoco lento, aggiungendo il brodo.
Una volta pronti serviteli ben caldi.
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: media
Consigli dello chef
Vino consigliato San Michele (bianco).
Spiedini di rondelle di pollo (Secondi Piatti, Carni bianche)
Tritare gli aghi di rosmarino con l'aglio, la scorza del limone e un pezzetto di peperoncino.
insaporire col trito le f ...
Lonza di maiale arrosto su letto di cavolo rosso (Secondi piatti, Carni bianche)
Legate la lonza di maiale come se fosse un arrosto utilizzando l’apposito filo, mettete la lonza in una pirofila ed irro ...
Pollo all'americana (Secondi Piatti, Carni bianche)
Marinare il pollo per circa un'ora.
Poi versare tutto, in un solo strato, in una teglia ampia ben oleata.
Infornare ...
Padellata pollo, salsiccia, zucchine e patate (Secondi Piatti, Carni bianche)
Preparate gli ingredienti:
tagliate a cubetti piccoli la zucchina e le patate, togliete la pelle alla salsiccia e form ...