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Ricette dolci - Muffin

Muffin di Rossella O’Hara

Ingredienti per 10-12 muffins:
300 gr di farina
100 gr di zucchero
125 ml di latte
60 gr di burro
2 uova
8 gr di lievito per dolci in polvere
Zucchero a velo q.b.
Sale

Tempo di preparazione: circa 55 minuti


Preparazione della ricetta "Muffin di Rossella O’Hara":
Scaldate il forno a 170 °C.
Ungete e infarinate una teglia per 12 muffins (oppure inserite i pirottini di carta oleata).
Sciogliete il burro e fatelo raffreddare. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito ed amalgamate, poi aggiungete poco alla volta il burro amalgamandolo, il latte a filo e, sempre mescolando, dovete ottenere una crema senza grumi.
Montate gli albumi a neve fermissima ed incorporateli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Riempite gli stampini per 2/3 della loro capacità; infornate e cuocete per 20-25 minuti o finchè i muffins risulteranno di colore dorato in superficie (potete verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro del muffin, se ne uscirà asciutto e pulito allora i muffins saranno pronti).
Sfornate i muffins e fateli riposare nel loro stampo per 5 minuti, poi sformateli e metteteli a raffreddare su una gratella per dolci.
Spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello Chef
I muffins sono diventati famosi grazie al film Via col vento; nel film, infatti, mentre Rossella si allacciava il busto prima di andare alla festa, Mammy le porge un vassoio di dolcetti dicendole: “Miss Rossella, le signorine di buona famiglia alle feste devono mangiare come uccellini, prima di uscire mangia uno dei miei muffins”.
Muffin di Rossella O’Hara

Nella foto, Muffin di Rossella O’Hara

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