" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta secca

Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone:
500 gr cime di rapa utilizzate solo le foglie e i gambi pių teneri
800 gr vongole, meglio se gia' spurgate
2 spicchi d'aglio
olio extra vergine d'oliva
300 gr. di orecchiette secche o fresche
pomodorini secchi tagliati a pezzi (facoltativo) o peperoncino
vino bianco secco
sale

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi":
In una padella antiaderente capiente rosolate 2 spicchi d'aglio con un filo dell'olio fino a quando saranno dorati poi aggiungete le cimette di rapa, lasciatele cuocere coperte per circa 10/15 minuti devono appassire; poi aggiungete i pomodorini secchi tagliati a pezzi e cuocete per alcuni minuti per insaporire il tutto.

In un'altra padella mettete un filo d'olio extravergine e quando l'olio e' caldo mettete le vongole, coprite con un coperchio fino a che non inziano ad aprirsi mescolando ogni tanto con un mestolo di legno. Alla fine sfumatele con poco vino bianco e poi quando il vino sara' evaporato, filtrate l'acqua delle vongole che la utilizzerete per insaporire il sughetto.

A questo punto aggiungete le vongole e l'acqua filtrata nella padella delle cime di rapa, le vongole vi consiglio di sgusciandone circa la meta'.
Fate insaporire bene il tutto a fuoco medio senza coperchio, aggiustate di sale.

Cuocere le orecchiette, scolatele e ripassarle in padella sul fuoco per qualche minuto.

Note:
Se preferite le cime di rapa dopo averle tagliate e tenute le foglie e i gambi pių teneri metteteli a sbollentare qualche minuto nell'acqua dove cuocerete la pasta e poi aiutandovi con una schiumarola toglietele dall'acqua strizzandole leggermente e a questo punto fatele andare in padella.
Se non avete trovato le vogole gia' spurgate mettetele a bagno nell'acqua fredda con il sale preferibilemnte grosso cambiando l'acqua spesso per togliere tutta la sabbia.
Noi abbiamo utilizzato i pomodorini secchi ma potete utilizzare il peroncino che con le cime di rapa č perfetto!
Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi
Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi

Nella foto, Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi

Autore:

Orecchiette con broccoletti e gamberi
Orecchiette con broccoletti e gamberi
(Primi piatti, Pasta secca)
Prendete i gamberi togliete la testa, togliete la buccia, fate un'incisione con la punta del coltello dalla parte curv ...

Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches
Corallini allo zafferano di Sicilia, fiocchi di ragusano primo sale e briciole di brioches
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocere i corallini come se si stesse preparando un risotto utilizzando gli ingredienti descritti ( rosolare la cipolla ...

Spaghetti di zucca
Spaghetti di zucca
(Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola far soffriggere nell'olio, lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungere poi i pezzi di zucca e farli ...

Noodles con verdure saltate in padella
Noodles con verdure saltate in padella
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavare le zucchine e le carote, pelate le carote e tagliate le verdure a julienne. Scaldate circa 4 o 5 cucchiai di ...

Spaghetti ai gamberi e zenzero
Spaghetti ai gamberi e zenzero
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella con dell'olio fate soffriggere il porro e l'aglio. Quando il porro č appassito aggiungete i gamberi, zen ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Oroscopo in cucina segno per segno


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!