" . $titolo . "
Ricette primi piatti - Pasta secca

Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone:
500 gr cime di rapa utilizzate solo le foglie e i gambi pių teneri
800 gr vongole, meglio se gia' spurgate
2 spicchi d'aglio
olio extra vergine d'oliva
300 gr. di orecchiette secche o fresche
pomodorini secchi tagliati a pezzi (facoltativo) o peperoncino
vino bianco secco
sale

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi":
In una padella antiaderente capiente rosolate 2 spicchi d'aglio con un filo dell'olio fino a quando saranno dorati poi aggiungete le cimette di rapa, lasciatele cuocere coperte per circa 10/15 minuti devono appassire; poi aggiungete i pomodorini secchi tagliati a pezzi e cuocete per alcuni minuti per insaporire il tutto.

In un'altra padella mettete un filo d'olio extravergine e quando l'olio e' caldo mettete le vongole, coprite con un coperchio fino a che non inziano ad aprirsi mescolando ogni tanto con un mestolo di legno. Alla fine sfumatele con poco vino bianco e poi quando il vino sara' evaporato, filtrate l'acqua delle vongole che la utilizzerete per insaporire il sughetto.

A questo punto aggiungete le vongole e l'acqua filtrata nella padella delle cime di rapa, le vongole vi consiglio di sgusciandone circa la meta'.
Fate insaporire bene il tutto a fuoco medio senza coperchio, aggiustate di sale.

Cuocere le orecchiette, scolatele e ripassarle in padella sul fuoco per qualche minuto.

Note:
Se preferite le cime di rapa dopo averle tagliate e tenute le foglie e i gambi pių teneri metteteli a sbollentare qualche minuto nell'acqua dove cuocerete la pasta e poi aiutandovi con una schiumarola toglietele dall'acqua strizzandole leggermente e a questo punto fatele andare in padella.
Se non avete trovato le vogole gia' spurgate mettetele a bagno nell'acqua fredda con il sale preferibilemnte grosso cambiando l'acqua spesso per togliere tutta la sabbia.
Noi abbiamo utilizzato i pomodorini secchi ma potete utilizzare il peroncino che con le cime di rapa č perfetto!
Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi
Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi

Nella foto, Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi

Autore:

Pasta alle melanzane
Pasta alle melanzane
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate a dadini piccoli le melanzane dopo averle pelate. Lasciatele a bagno nell'acqua fredda salata i dadini di mel ...

Tagliatelle cremose al radicchio
Tagliatelle cremose al radicchio
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella mettere il latte, il burro e il parmigiano; cuocere per qualche minuto per far sciogliere il formaggio, p ...

Spaghetti alla carrettiera vegetariana
Spaghetti alla carrettiera vegetariana
(Primi Piatti, Pasta secca)
Lessare in acqua la pasta. Nel frattempo in una padella fate scaladre l'aglio tagliato grosso con l'olio, fate attenzi ...

Farfalle melanzane e pomodori
Farfalle melanzane e pomodori
(Primi piatti, Pasta secca)
Sbollentare il pomodoro, pelatelo e tagliatelo grossolanamente, rosolare nel contempo la cipolla con l'aglio aggiungere ...

Fusilli pomodoro, rucola e formaggio
Fusilli pomodoro, rucola e formaggio
(Primi piatti, pasta secca)
Lessate la pasta nel frattempo, lavate la rucola e frullatela con dell'olio extravergine d'oliva, i formaggi grattugiati ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!