Ricette secondi piatti - Verdure

Panelle di fave

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di fave
acqua q.b.
sale q.b.
½ cipolla tagliata a grosse fette
finocchio selvatico q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
olio per friggere q.b.
peperoncino (facoltativo) q.b.

Tempo di preparazione: circa 120 minuti


Preparazione della ricetta "Panelle di fave":
Lasciate a mollo le fave secche sbucciate in una ciotola piena d’acqua fredda per una notte.

Il mattino seguente fatele cuocere per un paio d’ore, o comunque fino a quando non saranno ridotte in purea, in una pentola piena d’ acqua bollente salata con la cipolla tagliata a grosse fette e qualche ciuffetto di finocchio selvatico.

Quindi scolatele, passatele al setaccio e disponete l’impasto così ottenuto su una superficie piana ben oleata.
Con il matterello spianate la purea di fave in una sfoglia spessa circa 2 centimetri, quindi fatela raffreddare e, dopodiché, tagliatelo a strisce.

Fate cuocere le "panelle" così ottenute in una padella piena d’olio bollente. Rigiratele in modo da farle dorare in modo uniforme, quindi, con l’aiuto di un mestolo forato, scolatele, adagiatele su un foglio di carta da cucina e servitele calde eventualmente spolverate con del peperoncino.


Note: Potete servire le panelle con il Chutney di pomodoro.
Le fave fresche si trovano nei mercati in aprile, maggio, giugno e luglio.
Panelle di fave

Nella foto, Panelle di fave

Autore:

Spiedini di melanzane, mela e pomodori
Spiedini di melanzane, mela e pomodori
(Secondi Piatti, Verdure)
Togliate a cubetti non troppo piccolii le melanzane dopo averle mondate lasciando alle melanzane la buccia. Cospargete ...

Clafoutis di patate e robiola
Clafoutis di patate e robiola
(Secondi Piatti, Verdure)
Lavare e strofinare le patate, metterle in una pentola con acqua fredda salata, portare a ebollizione e cuocerle per 15- ...

Fagottini di radicchio
Fagottini di radicchio
(Secondi Piatti, Verdure)
Lessare le foglie di radicchio in acqua bollente salata acidulata con 1-2 cucchiai di aceto di vino rosso per circa 1-2 ...

Pomodori gratinati con sottilette
Pomodori gratinati con sottilette
(Secondi Piatti, Verdure)
tagliare i pomodori a meta' metterli su una teglia spolverarli con il pangrattato abbontante mettere sale e pepe q.b. ...

Cazzilli palermitani
Cazzilli palermitani
(Secondi Piatti, Verdure)
Lessate le patate in acqua bollente salata. Una volta cotte, fatele raffreddare bene (è importante che siano fredde), p ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!