" . $titolo . "
Ingredienti:
220 gr. di riso Arborio o Carnaroli
1/4 di salame d'la duja
cipolla
olio
lardo
100 gr di fagioli freschi Borlotti
1/2 bicchiere di Barbera
Parmigiano grattugiato

Tempo di preparazione: circa 80 minuti


Preparazione della ricetta "Panissa":
Cuocere i fagioli con il lardo in acqua non salata per 45 minuti
Preparare il soffritto con olio, cipolla e pezzetti di salame d’la duja, unire il riso e mescolare bene.
Versare quasi tutto il vino, mescolando fino a farlo evaporare.
Unire un mestolo di brodo caldissimo con i fagioli e il lardo.
Proseguire la cottura versando altro brodo man mano che viene assorbito e regolare di sale.
Poco prima della fine della cottura aggiungere il formaggio grattugiato ed il restante vino.

Note: Tipica della zona di Vercelli, in Piemonte.
Panissa

Nella foto, Panissa

Autore:

Sartù di riso alla napoletana
Sartù di riso alla napoletana
(Primi piatti, Riso)
Col macinato preparare delle piccole polpette, friggerle, sgocciolarle e tenerle da parte. Mettere in acqua i funghi e ...

Risotto alla birra e gamberetti
Risotto alla birra e gamberetti
(Primi piatti, Riso)
Appassite la cipolla, tritata finemente, a fuoco basso col burro. Versare il riso, farlo tostare qualche minuto, aggi ...

Riso pilaf al pollo
Riso pilaf al pollo
(Primi piatti, Riso)
Far disossare il pollo dal macellaio e poi ridurlo a dadini. Sbucciare i pomodori, togliere i semi, metterli a sgocciol ...

Riso bianco cinese
Riso bianco cinese
(Primi piatti, Riso)
Lavate il riso accuratamente sotto l’acqua corrente fino a quando avrà perso tutto l’amido e l’acqua sarà completamente ...

Torta di riso, verdure e acciughe
Torta di riso, verdure e acciughe
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessare separatamente e scolatele al dente. Per ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!