" . $titolo . "
Ricette secondi piatti - Pesce

Pesce persico rustico

Ingredienti per 4 persone:
400 gr filetti di pesce persico
200 gr cipolle
150 gr carote
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di dragoncello
1 foglia di alloro
2 gambi di sedano
4 cucchiai di vino bianco secco
1 dl aceto di vino bianco
1 dl olio di sesamo
Sale
Pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Pesce persico rustico":
Lavate e asciugate i filetti di pesce persico, poi insaporiteli con sale e pepe.
Pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
Spuntate le carote, pelatele e tagliatele a listarelle.
Togliete i filamenti al sedano, lavatelo e tagliate anch’esso a listarelle.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete le carote e le cipolle e fate appassire. Aggiungete quindi l’alloro, metà prezzemolo e metà dragoncello (precedentemente lavati), l’aceto, il vino e mezzo bicchiere di acqua. Salate, pepate e portate il tutto a ebollizione.
Continuate a cuocere finchè il liquido si sarà ridotto della metà.

Ungete una pirofila con un po’ d’olio, ponete i filetti di persico al suo interno e versateci sopra il composto preparato in precedenza; irrorate con l’olio rimasto e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 5-7 minuti.

Togliete la pirofila dal forno e fate raffreddare, poi mettete la pirofila in frigo e fate riposare il pesce per almeno 1 giorno intero.

Servire freddo, cospargendo prima i filetti con il trito di prezzemolo e dragoncello rimasti e lavati in precedenza.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti (+ 24 ore di riposo)
Difficoltà: media

Consigli dello Chef
Piatto indicato nelle diete dimagranti, può essere accompagnato da riso in bianco (meglio se integrale o basmati) o anche del cuscus, in questo caso si ottiene un ottimo piatto unico.
Il pesce così preparato si conserva in frigorifero per 3 giorni.
Questo piatto può essere gustato con il Bianco Val Tidone e il Bianco Superiore di Tunisia.
Pesce persico rustico
Pesce persico rustico

Nella foto, Pesce persico rustico



Autore:
Altre ricette con... persico pesce ricetta dietetica piatto freddo 

Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche
Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche
(Secondi piatti, Pesce)
In una terrina mettete l’uovo, la ricotta, due terzi delle erbe aromatiche tritate ed il sale, amalgamate bene il tutto ...

Luccio con le noci
Luccio con le noci
(Secondi piatti, Pesce)
Squamare il luccio, eliminare le interiora, lavarlo, diliscarlo e tagliarlo in 4 pezzi. Condire i tranci di luccio con ...

Salmone al forno con asparagi arrostiti
Salmone al forno con asparagi arrostiti
(Secondi Piatti, Pesce)
Scaldate il forno a 220 °C. Mettete le patate in una pirofila e bagnatele con un cucchiaio di olio, quindi arrostitele ...

Salmone aromatico
Salmone aromatico
(Secondi Piatti, Pesce)
Tritate grossolanamente il sedano, comprese le foglie, la cipolla bianca e la carota. In un tegame antiaderente scaldate ...

Astice su letto di fragole
Astice su letto di fragole
(Secondi Piatti, Pesce)
Prendete gli astici, lavateli e puliteli. In una grossa pentola mettete abbondante acqua, salate, portatela ad ebollizi ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!