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Ingredienti per 4 persone:
400 gr sovracosce di pollo
2 cipolle
4 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 peperoncini verdi freschi
mezza noce di cocco
il succo di un limone
un cucchiaio di zucchero
un cucchiaio di zenzero tritato
mezza tazza di acqua calda
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 60 minuti


Preparazione della ricetta "Pollo al cocco":
Pulite e spellate l’aglio e le cipolle; tritate l’aglio e affettate finemente le cipolle. Mettete in una casseruola abbastanza capiente e fate appassire con olio a fuoco moderato per 4-5 minuti senza far prendere troppo colore.
Lavate e pulite le sovracosce, unitele al soffritto e rosolatele a fuoco vivace da entrambe i lati per 3 minuti.
Abbassate la fiamma, tagliate a rondelline i peperoncini, aggiungeteli al pollo e mescolate.
Affettate sottilmente la polpa del cocco e aggiungete anche questa al pollo; salate e pepate.
Versate lo zucchero e lo zenzero e mescolate tutto per dare omogeneità alla salsa.
Versate il succo di limone e mezza tazza di acqua calda; cuocete per 30 minuti mescolando ogni tanto per non far attaccare la salsa al fondo della casseruola.
Servite il pollo caldo con tutta la salsa di cottura.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti circa


Consigli dello chef
Potete accompagnare il piatto con riso bollito o pilaf rendendolo un ottimo piatto unico.
Se non via piace il sapore agrodolce potete omettere di aggiungere lo zucchero.
Accompagnate con vino Chianti.

Note: Un piatto di provenienza africana, un continente con mille sapori e colori.
Pollo al cocco

Nella foto, Pollo al cocco

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