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Ricette secondi piatti - Pesce

Polpette di pesce

Ingredienti per 4 persone:
800 g di filetti di pesce bianco (scegliete tra nasello, merluzzo, persico, sogliola, nasello, orata)
100 g di mollica di pane raffermo
mezzo bicchiere di latte
2 uova
una manciata di parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco o di maggiorana
1 spicchio aglio (opzionale)
pangrattato q.b.
sale q.b.
olio di arachide per friggere

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Polpette di pesce":
Lessate il pesce in acqua leggermente salata, poi tritatelo a mano.

Nel frattempo ammollate il pane con il latte, poi strizzatelo e tritatelo con il tritacarne.

Tritate finemente il prezzemolo e l'aglio.

In una ciotola mettete questi ingredienti, aggiungete l'uovo, il grana e aggiustate di sale. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.

Formate delle polpette e passatele nel pan grattato.

Friggete in olio ben caldo fino a quando non saranno dorate, scolatele e mettetele su carta da cucina per eliminare l'olio in eccessso.


Note: per renderle meno pesanti le polpette potete cuocerle al forno su carta oleata conditi con un filo d'olio (tempo circa 20 minuti).

Al posto del latte potete far ammollare il pane nella panna o nel brodo vegetale o di pesce.

Il pesce potete cuocerlo al vapore o al micronde per mantenere meglio il gusto.
Potete comperare i filetti gia' spinati e senza pelle.

Potete usare anche il tonno in scatola sott'olio.
Polpette di pesce

Nella foto, Polpette di pesce

Autore:

Branzino vestito
Branzino vestito
(Secondi Piatti, Pesce)
Prendere il pesce ben pulito, irrorarlo d'olio aggiungervi gli aromi e il sale, avvolgerlo con una sfoglia di pane, punz ...

Pesce spada alla siciliana
Pesce spada alla siciliana
(Secondi Piatti, Pesce)
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Gamberi in agrodolce
Gamberi in agrodolce
(Secondi Piatti, Pesce)
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Filetti di merluzzo al forno con patate
Filetti di merluzzo al forno con patate
(Secondi Piatti, Pesce)
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Orate al cartoccio ripiene di gamberoni e pomodorini
Orate al cartoccio ripiene di gamberoni e pomodorini
(Secondi Piatti, Pesce)
Tagliare ed eviscerare le orate, tagliare le squame e lavarle bene sotto l'acqua corrente. Preparare un trito di aglio ...


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