Ingredienti: 400 g zucchine
400g patate
1 vasetto yogurt denso
80g grana grattugiato
burro
2 uova
1 ciuffo prezzemolo
pangrattato
pinoli
sale
pepe
Preparazione della ricetta "Polpettone di zucchine":
Lessare le patate e le zucchine e passatele separatamente al setaccio, poi mescolate i 2 purč tenendo da parte una tazza di quello alle zucchine.
Unite il grana, il prezzemolo e le uova.
Salate, pepate, e dare al composto la forma di polpettone (aggiungendo pangrattato se risulta troppo morbido).
Avvolgerlo in un foglio di carta da forno o di alluminio imburrato e lessarlo in acqua bollente per 20 minuti.
Nel frattempo scaldare il purč di zucchine tenuto da parte con lo yogurt, 2 cucchiai di pinoli tritati grossolanamente, sale e pepe.
Sgocciolate il polpettone e privatelo dalla carta quando č tiepido, affettarlo e servirlo accompagnato dalla salsa preparata.
Note: Ricetta utile per far fuori quelle zucchine che sono state dimenticate nell'orto e hanno raggiunto dimensioni giganti.
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