Ingredienti: 1 bicchiere di riso integrale
2 bicchieri di acqua
scarola (solo e foglie più verdi)
scalogno
olive nere
olio extravergine d'olia
sale
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Riso integrale con scarola":
Sciaquate il riso integrale fino a quando l'acqua diventa trasparente, poi in una pentola a pressione mettete 1 bicchiere di riso e 2 di acqua, un pizzico di sale marino, chiudete la pentola e dal fischio calcolate 35/40 minuti.
Nel frattempo preparate la scarola:
Mettere in padella le foglie di scarola verdi con un filo d'olio d'oliva, un po' di scalogno tagliato fine e salare.
Cuocere a fuoco molto basso coperte.
Attenzione a non farle bruciare, devono stufare nella loro acqua, quando sono quasi pronte aggiungere un po' di olive nere e poi servire.
Quando il riso è pronto versatelo nella padella della scraola e fare insaporire il tutto.
Note: Questa ricetta è buona anche fredda.
La scarola si può fare anche bollita, e quando è cotta mettete un po' d'olio, aglio fresco (facoltativo), olive nere e qualche alice sott'olio.
La parte chiara va usato solo per un'insalata normale, altrimenti la tagliate sottile e l'aggiungiete al riso integrale freddo o al miglio.
Riso con funghi, asparagi e tofu (Primi piatti, Riso)
Cuocere il riso al vapore o in acqua.
Nel frattempo:
In una padella capiente con 2 cucchiai d'olio e poco sale fa ...
Riso alla messicana - Arroz a la mexicana (Primi piatti, Riso)
Lasciate il riso a bagno in acqua calda per 5 minuti, poi lavatelo finchè non rimarrà traccia di amido.
In una casseruo ...
Riso radicchio e noci (Primi piatti, Riso)
Appassire la cipolla tagliata sottilmente in un tegame con una noce di burro unendo il vino.
Aggiungere il riso e il ra ...
Risotto alla birra e gamberetti (Primi piatti, Riso)
Appassite la cipolla, tritata finemente, a fuoco basso col burro.
Versare il riso, farlo tostare qualche minuto, aggi ...
Risotto al petto di pollo (Primi piatti, Riso)
Tagliare a cubetti il petto di pollo, infarinarlo e rosolarlo nel burro, salare e pepare.
In un altra casseruola far ap ...