Ricette secondi piatti - Carni rosse

Rolata di vitello ai fiori di zucca

Ingredienti:
600 g fesa di vitello in una sola fetta larga
2 zucchine
12 fiori di zucca
basilico
menta
aglio
brodo vegetale
olio
sottilette o fontina affettata sottile
sale e pepe
noce moscata


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Rolata di vitello ai fiori di zucca":
Tagliare a bastoncini le zucchine; tritare le erbe con l'aglio e togliere il pistillo interno ai fiori di zucca.
Allargare bene la carne su un tagliere, salare, pepare, profumare con noce moscata e col trito di erbe.
Sistemarvi sopra i fiori, i bastoncini di zucchina e il formaggio a fette.
Arrotolare e legare col filo da cucina, sistemare la rolata in una pirofila, ungere d'olio, bagnarla con del brodo caldo e infornare a 200°C per 1 ora e 20 minuti, bagnando spesso col brodo.
A fine cottura avvolgere la carne in un foglio d'alluminio e lasciarla intiepidire, quindi affettarla e servirla con una bella insalata di pomodori.