Ricette secondi piatti - Carni rosse

Rolatine con polenta

Ingredienti:
12 fettine di vitello
200g polpa di pomodoro
12 fettine di prosciutto crudo
100g pancarrè
40g parmigiano grattugiato
1 cipollina
prezzemolo
aglio
latte
vino bianco
brodo
olio
sale e pepe

Per accompagnare: polenta di farina di mais

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Rolatine con polenta":
Per gli involtini, passate al mixer il pancarré insieme con il parmigiano, uno spicchio d'aglio, sale, pepe un goccio di latte e prezzemolo tritato.

Battete molto bene le fettine con il batticarne, coprite ciascuna con una fetta di prosciutto, distribuite sopra il pane, arrotolate, formate gli involtini e fermateli con degli stecchini.

Fate appassire la cipollina tritata in 2 cucchiai d'olio; unite gli involtini e, dopo 2', la polpa di pomodoro, un goccio di vino, un mestolo di brodo, sale, pepe.

Incoperchiate e fate cuocere lentamente per 15' poi aggiungete il trito di prezzemolo.

Servite gli involtini con il loro intingolo caldissimo insieme con la polenta che, volendo, potrete versare appena fatta in uno stampo ad anello e sformarla dopo pochi minuti, in modo che non si raffreddi.
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