Ingredienti:
Sarde (oppure altri pesci piccoli)
Cipolla bianca dolce (di peso pari a quello delle sarde)
Aceto
Olio

Preparazione della ricetta "Sar":
Friggere il pesce come al solito.
Tagliare le cipolle a rondelle molto sottili e metterle nella padella dove si fritto il pesce cambiando l'olio.
Farle appassire nell'olio fino a ridurle in fili morbidi di un bel colore biondo.
A questo punto aggiungere l'aceto e lasciare soffriggere per un po'.
Mettere quindi le sarde fritte sul fondo di una terrina e coprirle con una parte del soffritto di olio, cipolle, e aceto, aggiungere un altro strato di sarde, coprirle con la cipolla e cos via fino ad esaurire il pesce.
Coprire l'ultimo strato con il liquido rimasto.
Lasciare riposare il pesce marinato in un luogo fresco per almeno due giorni prima di servirlo.
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