Ricette secondi piatti - Carni rosse

Sformato di carne e melanzane profumato al basilico

Ingredienti:
500gr. di carne macinata
6 melanzane
un mazzetto di basilico
1 spicchio d'aglio
1 uovo
pane secco ammollato
sale e pepe
olio
formaggio grattuggiato
passata di pomodoro

Tempo di preparazione: circa 60 minuti


Preparazione della ricetta "Sformato di carne e melanzane profumato al basilico":
Preparare un sughetto con la passata di pomodoro un pò di sale, olio e basilico.
Fare a fette 3 melanzane, friggerle in olio, farle asciugare su carta da fritti e tenerle da parte.

Mettere a bollire, in acqua salata, le altre 3 melanzare tagliate a fette grosse e farle lessare.

Quando sono cotte, scolarle, strizzarle bene per far uscire tutta l'acqua e metterle su un tagliere insieme alle foglie di basilico e l'aglio.

Tritare il tutto, finemente, con una mezza luna.

Mettere questo composto in una ciotola, unirvi la carne, il pane ammollato, l'uovo, sale, pepe, formaggio e mescolare bene.

Prendere uno stampo a cassetta, foderarlo con carta da forno bagnata, rivestirlo tutto con le fette di melanzane fritte, appoggiarvi dentro il composto di carne, livellarlo bene e cuocerlo a bagnomaria in forno a 180° per 45 minuti.

Lasciar raffreddare poi sformare e tagliare a fette servendo con un pò di sugo di pomodoro e qualche foglia di basilico.
Sformato di carne e melanzane profumato al basilico

Nella foto, Sformato di carne e melanzane profumato al basilico

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