Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti alla chitarra al sugo di agnello

Ingredienti:
Spaghetti alla chitarra,
cosciotto d'agnello a pezzetti,
aglio,
2 peperoni, alloro,
gr. 300 di pomodori pelati,
vino bianco secco,
5 cucchiai di olio d'oliva.

Preparazione della ricetta "Spaghetti alla chitarra al sugo di agnello":
In un tegame di terracotta versare l'olio, farvi imbiondire l'aglio con l'alloro, aggiungere la carne e farla rosolare.
Bagnare con un po' di vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivace quindi abbassare la fiamma e salare. Cuocere per almeno un'ora versando di volta in volta un po' di vino.
Quando la carne quasi cotta, aggiungere il pomodoro sia a pezzi che la salsa, i peperoni tagliati a listarelle e cuocere a fuoco lento ancora una mezz'ora rigirando bene il tutto. In una pentola con acqua bollente salata cuocere la pasta quindi scolarla e condirla con il sugo d'agnello.
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