Ingredienti:
1 foglio di pasta filo rettangolare da 200 g
200 g feta
500 g spinaci freschi in foglie per insalata
2 uova
olio extravergine d'oliva
1 cipolla
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Spanakopita":
In una padella con poco olio fate appassire le cipolla e poi aggiungete gli spinaci e cuocete fino a che' non diventano teneri.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe, aggiungete la feta sbriciolata.
Quando gli spinaci si saranno raffreddati aggiungetelo al composto, amalgamate bene.

Stendere la pasta sopra la carta da forno oppure oliate bene una pirofila rettangolare, poi aggiungere un'altro foglio di pasta filo e spennellate ancora d'olio, e ancora fino a sovrapporre 3 o 4 fogli.

Ora mettete il composto di feta e spinaci e ricoprite con altri 3 o 4 fogli spennellando d'olio tra un foglio e e l'altro.

Eliminate la pasta in piu' nei bordi, spennellate la superficie d'olio e tagliate gia' a fette cosi' sono gia' pronti per servire.

Infornare per circa 30/40 minuti a 180° finchè la pasta non risulta dorata.
Servire fredda o tiepida altrimenti la sfoglia si sfalda.
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