Ricette primi piatti - Pasta fresca

Tagliatelle radicchio e piselli

Ingredienti:
600 g tagliatelle fresche all'uovo
150 g piselli in scatola
70 g burro
1 cipolla
150 g radicchio tenero
noce moscata
100 ml vino bianco secco
200 ml panna da cucina
parmigiano grattugiato
sale
pepe
olio

Tempo di preparazione: circa 15 minuti


Preparazione della ricetta "Tagliatelle radicchio e piselli":
Fondere burro e olio in una padella e farci rosolare dentro la cipolla tritata.
Unire i piselli, una grattatina di noce moscata e, dopo qualche minuto, il vino bianco.
Far evaporare, unire la panna e il radicchio tagliato a listarelle, sale e pepe.
Cuocere per alcuni minuti a tegame coperto, infine aggiungere il parmigiano.
Cuocere e scolare le tagliatelle (basteranno pochi minuti di cottura), poi saltarle in padella col sugo per un paio di minuti.
Servire subito ben calde.
Tagliatelle radicchio e piselli

Nella foto, Tagliatelle radicchio e piselli

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