" . $titolo . "
Ricette secondi piatti - Carni bianche

Tajine di agnello alle fave e carciofi

Ingredienti per 4 persone:
1 spalla d’agnello disossata
2 cipolle
3 spicchi d’aglio pelati
3 pomodori
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di cannella
2 cuori di carciofi
fave fresche 250 gr
12 olive verdi
1 limone confit
sale
pepe
tajine

Tempo di preparazione: circa 130 minuti


Preparazione della ricetta "Tajine di agnello alle fave e carciofi":
Tagliate la carne in 8 pezzi, quindi pelate e tritate le cipolle e l’aglio.
Sbollentate i pomodori, fateli raffreddare sotto acqua fredda corrente e spelateli, dopodichè tagliateli a spicchi e privateli dei semini.
Sbollentate le fave.
In un piatto tajine scaldate l’olio e fate dorare la carne; aggiungete l’aglio, le cipolle, i pomodori, il cumino, la cannella, il sale e il pepe, quindi mescolate bene tutti gli ingredienti.
Versate un bicchiere di acqua calda, coprite la tajine e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora.
Trascorso il tempo, aggiungete le fave, i cuori di carciofi tagliati a spicchi e le olive verdi.
Coprite e continuate la cottura per altri 30 minuti.
Spremete il limone, eliminate la scorza e tagliatelo a pezzi, quindi aggiungetelo agli altri ingredienti.
Servite caldo nel piatto tajine.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora e 40 minuti

Consigli dello chef
Il limone “confit” è un limone conservato sotto sale; se non lo trovate potete farlo in casa seguendo questa ricetta.
Il Tajine è un piatto fondo e rotondo in terracotta coperto con un coperchio conico, utilizzato per cuocere lentamente le pietanze.
Al momento di servire spolverizzate il tajine con coriandolo fresco.
Il vino ideale per questo piatto è il Fitou rouge.
Tajine di agnello alle fave e carciofi

Nella foto, Tajine di agnello alle fave e carciofi

Autore:

Pollo alle zucchine
Pollo alle zucchine
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Fate soffrigere la cipolla con un goccio d'olio tagliate il petto di pollo a quadretti e fateli rosolare in padella, sal ...

Pollo all'americana
Pollo all'americana
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Marinare il pollo per circa un'ora. Poi versare tutto, in un solo strato, in una teglia ampia ben oleata. Infornare ...

Pollo al limone
Pollo al limone
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinare i pezzi di pollo e rosolarli in olio e burro unendo uno stelo di prezzemolo. Salare, irrorare col succo del ...

Pollo con salsa alla senape
Pollo con salsa alla senape
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Battete bene le fettine di petto di pollo salatele e pepatele e cuocetele sulla bistecchiera o piastra. Nel frattemp ...

Filetto di maiale ai funghi cinesi e bambù
Filetto di maiale ai funghi cinesi e bambù
(Secondi piatti, Carni bianche)
Mettete i funghi secchi a bagno in una padellina di acqua calda per 30 minuti per farli rinvenire, quindi scolateli, lav ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!