Ricette secondi piatti - Carni bianche

Testicciuola d'agnello

Ingredienti:
testicciuola d'agnello
aglio
prezzemolo
olio
sugo o conserva di pomodoro
brodo
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Testicciuola d'agnello":
Tagliate la testicciuola per la sua lunghezza e cosė come stanno i due pezzi naturalmente, metteteli a cuocere in un largo tegame; ma fate prima un soffritto d'aglio, prezzemolo e olio, e quando avrā preso colore, fermatelo con un ramaiuolo di brodo. Buttata gių la testicciuola, conditela con sale e pepe, aggiungete a mezza cottura un pezzetto di burro, un poco di sugo o conserva di pomodoro e tiratela a cottura con altro brodo, se occorre.

Note: Č un piatto da non presentarsi ad estranei, ma per famiglia č di poca spesa e gustoso; la parte intorno all'occhio č la pių delicata.
Autore:
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