Ricette primi piatti - Pasta ripiena

Tortelli di zucca con mostarda senapata di mele cotogne

Ingredienti per 4 persone:
PER IL RIPIENO:
400 g di polpa di zucca cotta in forno a 160░,
150 g di parmigiano (anche 200 g secondo la qualitÓ),
80 g di mostarda senapata di mele cotogne,
1 uovo,
noce moscata,
sale,
150 g di zucca a cubetti leggermente sbollentata per guarnire.

PER LA PASTA:
500 g di farina,
4 uova,
acqua,
sale.

PER CONDIRE:
100/150 g di parmigiano,
100 g di burro fuso a bagnomaria.

Preparazione della ricetta "Tortelli di zucca con mostarda senapata di mele cotogne":
PREPARAZIONE DEL RIPIENO:
rendere la zucca in purea e amalgamare tutti gli ingredienti.

PREPARAZIONE PASTA:
incorporare insieme tutti gli ingredienti, stendete poi la sfoglia sottile, pennellarla con un uovo sbattuto (facoltativo), disporvi delle piccole parti di ripieno alla distanza di 4 centimetri; coprire il ripieno con la sfoglia e tagliare i tortelli con l'apposita rotellina dentellata.

Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata, scolarli, disporli sul piatto con il fondo cosparso di parmigiano , quindi ancora parmigiano, burro fuso e per finire la zucca a dadini.
______________________

Chef Massimo Spigaroli dell'Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR)
Tortelli di zucca con mostarda senapata di mele cotogne

Nella foto, Tortelli di zucca con mostarda senapata di mele cotogne

Autore:
Altre ricette con... zucca mostarda mele cotogne tortelli pasta ripiena 

Cannelloni con la ricotta
Cannelloni con la ricotta
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Impastare la farina con 3 uova, un pizzico di sale e qualche cucchiaiata d'acqua sino a farne una palla che si lascia ri ...

Cannelloni ripieni di carne
Cannelloni ripieni di carne
(Primi Piatti, Pasta ripiena)
Mettere in una pentola carota, sedano e cipolla tritati con un p˛ di olio e farli soffriggere, aggiungere il macinato di ...

Cannelloni con tofu e spinaci
Cannelloni con tofu e spinaci
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Scaldate metÓ olio in una casseruola, aggiungete la cipolla ed 1/3 dellĺaglio; soffriggete per 4 minuti finchŔ le verdur ...

Cannelloni al mascarpone
Cannelloni al mascarpone
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Lessate gli spinaci in acqua bollente; una volta cotti scolarli molto bene e passateli col passaverdura. Prendete una ...

Lasagne alla ligure
Lasagne alla ligure
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Questa volta vi propongo una mia rivisitazione di una classica ricetta ligure: la lasagna al pesto, ricetta per la quale ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!