Ricette primi piatti - Pasta ripiena

Turteddi a la marinara

Ingredienti:
Per la pasta:
300 g di farina 00,
2 uova,
un pizzico di sale.

Per il ripieno:
200 g di zucchine,
200 g di cozze e vongole sgusciate,
50 g di ricotta,
30 g di pane grattugiato,
un uovo,
sale e pepe.

Per il condimento:
200 g di totanetti,
una cipolla,
un cucchiaio di olio extravergine,
1 bicchiere di vino bianco.


Preparazione della ricetta "Turteddi a la marinara":
Per il ripieno, scottate le zucchine tagliate a dadini in un tegame con poco olio. In un altro tegame coperto fate aprire le cozze e le vongole scaldandole a fiamma vivace per 5 minuti in un dito d'acqua, poi toglietele, fatele raffreddare e tritatele finemente.
Amalgamate il tutto con la ricotta, l'uovo e il pane grattugiato, pepe e sale.
In una terrina impastate farina, uova, sale e poca acqua, quindi stendete su una spianatoia (o un tavolo ben pulito e infarinato) una sfoglia sottile con l'aiuto di un matterello.
Con un cucchiaino mettete il ripieno preparato su una sfoglia e ricoprite con l'altra sfoglia. Tagliate con l'apposita rotella formando dei ravioli quadrati di 4 centimetri per lato e chiudeteli. Per il condimento, fate cuocere in un tegame per 15 minuti i totanetti in un cucchiaio d'olio d'oliva con una cipolla finemente tritata e un bicchiere di vino bianco. Fate bollire i tortelli per circa 5 minuti in abbondante acqua salata e conditeli con il sugo di totanetti, infine spolverate un po' di prezzemolo tritato fresco e serviteli ben caldi.


Autore:
Altre ricette con... cozze vongole 

Ravioli di magro burro e  salvia
Ravioli di magro burro e salvia
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Lessare i ravioli di magro e nel frattempo, in un pentolino, sciogliere il burro con delle foglie di salvia e lasciarlo ...

Cannelloni al forno
Cannelloni al forno
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Preparate il ragù: Far soffriggere la cipolla e le carote con l'olio, appena la cipolla ha preso colore aggiungete la ...

Ravioli alla barbabietola
Ravioli alla barbabietola
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Pulire le barbabietole, tagliarle a fette e poi schiacciarle il più possibile con un forchetta. Sciogliere 50 gr di bur ...

Lasagne al forno
Lasagne al forno
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Preparate il ragù: Far soffriggere la cipolla e le carote con l'olio, appena la cipolla ha preso colore aggiungete la ...

Ravioli di mozzarella di bufala con pomodorini ciliegino e basilico
Ravioli di mozzarella di bufala con pomodorini ciliegino e basilico
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Per la pasta bisogna mettere la farina a fontana e poi metterci le uova, il sale e l’olio, dopodiché bisogna amalgamare ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!