Ricette dolci - Dolci freddi

Zuppa tartara

Ingredienti:
200 gr ricotta
latte
30 gr zucchero a velo
cannella in polvere
rosolio o alkermes
savoiardi
conserva di frutta di albicocche o di pesche

Preparazione della ricetta "Zuppa tartara":
Prendete grammi 200 di ricotta, rammorbiditela alquanto col latte e aggraziatela con grammi 30 di zucchero a velo e due prese di cannella in polvere, mescolando bene.
Prendete uno stampo lavorato e bagnatene le pareti interne con rosolio oppure ungetele col burro; intingete nel rosolio o nell'alkermes de' savoiardi e, cominciando da questi, o da una conserva di frutta non troppo liquida, coprite il fondo dello stampo.
Poi riempitelo, alternando a suoli, con la ricotta, i savoiardi e la conserva, che pu˛ essere di albicocche o di pesche.
Sformatela dopo qualche ora e, se l'avrete disposta con garbo, oltre al gusto resteranno anche appagati gli occhi de' commensali.
La ricotta si pu˛ rammorbidire col rosolio di cedro, invece del latte, e allora non occorre la cannella.
╚ un dolce che piace molto.
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