Ricette primi piatti - Zuppe

Acquacotta con i funghi

Ingredienti:
200 g pomodorini
500 g erbette
200 g zucchine
1 cespo di scarola e 1 di indivia
5-6 fiori di zucca
20 g funghi secchi
1 cipolla
olio
sale

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Acquacotta con i funghi":
Soffriggere in poco olio la cipolla tritata e i funghi secchi ammollati in acqua tiepida e strizzati.
Aggiungere le zucchine a rondelle, i fiori di zucca e i cespi di insalata e le erbette tagliati a striscioline.
Unire i pomodorini tagliati a metà, 1,2 litri d'acqua bollente, regolare di sale e cuocere per 20 minuti
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