Ricette secondi piatti - Carni rosse

Carpaccio estivo particolare

Ingredienti:
320 gr. di fettine di manzo tagliate per carpaccio
40 gr. di stracchino
40 gr. di parmigiano
rucola
1 limone
100 gr. di yogurt magro
2 cucchiaini senape forte
sale e pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Carpaccio estivo particolare":
Stendere le fette di carne su un piatto da portata e irrorarle col succo del limone. Far macerare per 15 minuti. Poi distribuire su tutta la carne il parmigiano a scaglie, lo stracchino a pezzetti e la rucola spezzettata. Mescolare lo yogurt con la senape, sale e pepe e versare sulla carne. Tenere in frigo per mezz'ora prima di servire. Si può sostituire lo stracchino col Philadelphia o simile.

Note: Il carpaccio di manzo o vitello può essere sostituito benissimo dalla bresaola.
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