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Ricette contorni - Al forno

Fiore di melanzane e ciliegini grigliati

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di melanzane
100 gr. di pomodori ciliegini
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Aceto balsamico a piacere
Sale q.b.
Pepe rosa a piacere
1 rametto di basilico per guarnire

Tempo di preparazione: circa 60 minuti


Preparazione della ricetta "Fiore di melanzane e ciliegini grigliati":
Lava la melanzana, asciugala e tagliala a fette non molto spesse.
Lava i pomodori ciliegini, asciugali e tagliali a metà.
Sistema le fette di melanzana su di una placca foderata con carta da forno.
Mettila in forno già caldo a 180° e lascia cuocere per 20 minuti girando le fette di melanzana a metà cottura.
Disponi le metà dei pomodori ciliegini sopra un’altra placca, sempre foderata con carta da forno, con la parte interna rivolta verso l’alto. Spolverizzali con il sale e metti in forno lasciando cuocere per 15 minuti a 180°.
Trascorso il tempo, estrai dal forno e gira i pomodorini utilizzando una pinza.
Rimetti in forno e continua la cottura per altri 10 minuti.
Quando le verdure sono cotte, disponile su di un piatto rotondo grande.
Sistema tutte le fette di melanzane lungo il bordo del piatto ed al centro accomoda i mezzi pomodorini con la parte concava verso l’alto.
Versa l’olio extravergine di oliva in una ciotolina insieme all’aceto balsamico. Spolverizza con sale e pepe rosa appena macinato e poi mescola bene fino ad ottenere un’emulsione.
Versa a filo la salsina ottenuta sulla superficie delle verdure.
Lascia riposare per 15 minuti.
Infine guarnisci con il rametto di foglie di basilico e servi in tavola.
Fiore di melanzane e ciliegini grigliati

Nella foto, Fiore di melanzane e ciliegini grigliati

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