" . $titolo . "
Ingredienti per 4 persone:
750 gr pomodori maturi
1 grosso bulbo di finocchio
300 ml acqua bollente salata
¾ cucchiaino di semi di coriandolo
½ cucchiaino di grani di pepe misti
1 cucchiaio di olio e.v.o.
1 grosso spicchio d’aglio
1 piccola cipolla
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di succo di limone
¾ cucchiaino di origano
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 cucchiaino abbondante di salgemma

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Gazpacho":
Lavare, asciugare e mettere i pomodori in una grossa casseruola e versarci sopra l’acqua bollente salata in modo da coprirli. Lasciarli nell’acqua per un minuto; scolarli, privarli della pelle e tagliarli grossolanamente a pezzi.
Lavare, asciugare e affettare finemente il bulbo di finocchio, metterlo in una pentola e coprire anch’esso con l’acqua. Coprire con un coperchio e sobbollire per 10 minuti.
Nel frattempo schiacciare i semi di coriandolo ed il pepe in un mortaio con un pestello.
Scaldare l’olio in una grossa casseruola, aggiungere le spezie schiacciate, l’aglio schiacciato e la cipolla tritata; cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Aggiungere l’aceto, il succo di limone, i pomodori a pezzi e l’origano tritato al composto in cottura. Mescolare bene, quindi aggiungere il finocchio e la sua acqua di cottura, la passata di pomodoro e il sale. Portare ad ebollizione e cuocere, senza coprire, per 10 minuti.
Trasferire in un mixer o in un frullatore e lavorare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Lasciar raffreddare, quindi riporre in frigorifero per tutta la notte (o almeno per diverse ore).
Servire guarnendo con foglie di origano, olive tagliate a fettine e foglioline di prezzemolo.

Preparazione: 10 minuti (+ raffreddamento)
Cottura: 25 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
Accompagnare con un vino bianco giovane come il Tio Pepe Fino.
Gazpacho

Nella foto, Gazpacho

Autore:

Vellutata allo zafferano
Vellutata allo zafferano
(Primi piatti, Zuppe)
Tagliare a dadini le patate e le cipolle, soffriggere nel burro queste ultime, unire patate, zafferano, brodo, noce mosc ...

Vellutata romantica
Vellutata romantica
(Primi piatti, Zuppe)
(1) Tagliate a pezzetti piccoli la carota ed il sedano; fateli stufare in una casseruola con 20 gr di burro. Unite le ma ...

Crema di broccoli con gamberi e cubetti di pane fritti
Crema di broccoli con gamberi e cubetti di pane fritti
(Primi piatti, Zuppe)
Pulite i broccoli e utilizzate le cimette lessandole in acqua bollente salata con uno spicchio d'aglio per una decina ...

Zuppa di legumi
Zuppa di legumi
(Primi piatti, Zuppe)
Mettere in ammollo i legumi per una notte in acqua fredda, scolateli bene prima di usarli. Tritare la cipolla, l'agli ...

Vellutata di porcini, patate e cipolle
Vellutata di porcini, patate e cipolle
(Primi piatti, Zuppe)
Lavate e lessate le patate ed una volta cotte scolatele e pelatele. Pulite e tritate la cipolla di Tropea. Lavate e p ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!