Ricette dolci - Dolci freddi

Gelato di anguria

Ingredienti:
700 g di polpa di anguria
150 g di zucchero
4 tuorli
3 dl di panna fresca


Preparazione della ricetta "Gelato di anguria":
Prepara 4 stampini individuali da soufflé avvolgendo la parte superiore con una striscia di carta da forno e facendo in modo che la carta superi di 3 cm il bordo. Fissa la carta con nastro adesivo o spago da cucina e metti gli stampini nel freezer.

Taglia a pezzi 500 g di polpa di anguria privata dei semi, mettila in una casseruola con 50 g di zucchero e cuocila a fiamma vivace per 15'; togli dal fuoco, lascia raffreddare e poi frulla.

Monta i tuorli con lo zucchero rimasto in una casseruola a bagnomaria per 10', trasferisci il recipiente in una ciotola piena di ghiaccio e continua a sbattere la crema finché sarà completamente fredda.

Incorpora il frullato di anguria e poi la panna precedentemente montata.

Distribuisci il composto negli stampini riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo della carta e traferiscili nel freezer per almeno 4 ore. 10'; prima di servire, togli delicatamente la carta e lascia i soufflé a temperatura ambiente. Guarnisci con della polpa di anguria a dadini.
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