Ricette primi piatti - Pasta secca

Linguine con gamberetti e verdurine

Ingredienti per 6 persone:
400g di Linguine
350g di gamberetti sgusciati
100g di carote
150g di zucchine
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe nero q.s.

Preparazione della ricetta "Linguine con gamberetti e verdurine":
In una padella con l’olio, fate imbiondire l’aglio in camicia schiacciato; tiratelo via e versate le carote e le zucchine precedentemente pulite e tagliate a cubetti, e fate soffriggere per 5 minuti.
Versate i gamberetti, lasciate insaporire e aggiungete il vino. Fate evaporare, salate, pepate e terminate la cottura per altri 5 minuti.
In una pentola alta con abbondante acqua bollente e salata, cuocete la pasta, scolatela al dente tenendo da parte un poco di acqua di cottura.
Versate la pasta nella salsa, aggiungete l’acqua che avete messo da parte, amalgamate il tutto, pepate ancora abbondantemente e servite.

Vini secchi e profunati bianchi campani (Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano) freddi di frigo.
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