Ingredienti per 6 persone:
1 cavolfiore bianco campano di media grandezza o due piccoli,
5 o 6 filetti d'acciuga (sotto sale o sott'olio o,in mancanza d'altro, pasta d'acciughe: ma la sconsiglo),
500 grammi di pasta corta o pasta mista,
100 grammi d'olio extravergine d'oliva,
2 spicchi d'aglio,
1 presina di peperoncino rosso macinato (non polvere),
2 pomidoro tipo Roma sbollentati,
pelati e tagliati a cubetti,
100 gr. di formaggio pecorino grattugiato,
4 cucchiai di pane grattugiato.
sale e pepe nero q.b.

Preparazione della ricetta "Pasta e cavoli":
Liberate il cavolo dalle foglie, tagliatelo seguendo la struttura delle infiorescenze e mettetelo a lavare in acqua e bicarbonato per non pił di 15 minuti, sciacquate e sgocciolate in un colapasta, e ponetolo a lessare per 10 minuti in acqua bollente salata.
In una pentola larga e bassa versate l'olio, aggiungete l'aglio affettato, il peperoncino, le acciughe o la pasta d'acciughe.
Quando l'aglio comincia a soffriggere, rompete con un cucchiaio di legno i filetti d'acciuga, che si scioglieranno rapidamente. A questo punto mettete il cavolo lessato ed affettato,aggiungete i cubetti di pomidoro, salate e rigirate per qualche minuto.
(Nel frattempo mettete a bollire l'acqua salata (7 litri) per cuocere la pasta).
Lasciar proseguire la cottura dei cavoli a fuoco lento per 10 minuti. con il cucchiaio di legno rompete le infiorescenze del cavolo, rimestate e ricoprite.
(Nell'altra pentola, non appena l'acqua bolle, calate la pasta e colatela a metą cottura).
Dopo altri venti minuti togliete nuovamente il coperchio, rompete ulteriormente le infiorescenze.
Oramai dovrebbe essere ridotto tutto ad una poltiglia, versatevi la pasta a metą cottura, aggiungete il pecorino ed il pane grattugiato e rimestando lasciate cuocere per altri cinque minuti.
Servire caldo.con, una generosa spolverata di pepe nero.
Autore:
Altre ricette con... acciughe calvolfiore cavolo 

Spaghetti al ragł di verdure
Spaghetti al ragł di verdure
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavate e mondate i peperoni e tagliateli a fettine sottili, affettate sottilmente la melanzana e la cipolla e tagliate i ...

Penne con melanzane
Penne con melanzane
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate a cubetti piccoli (circa 1cm) le melanzane, poi fatele scolare in un colino salandole leggermente, poi mettete ...

Reginette con crema di porri e ragł bianco di manzo
Reginette con crema di porri e ragł bianco di manzo
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliare a dadini un po’ carota, sedano e cipolla per fare ilclassico soffritto da ragu’. Mettere un filo d’olio in una ...

Pasta al pomodoro
Pasta al pomodoro
(Primi piatti, Pasta secca)
Mettere in una padella con l'olio lo spicchio d'aglio, fate insaporire senza farlo colorare, aggiungete la polpa di pomo ...

Spaghetti con erbette e seppioline
Spaghetti con erbette e seppioline
(Primi piatti, Pasta secca)
Pulire le seppioline eliminando il becco corneo e gli occhi, quindi tagliatele a listarelle. Mondare e lavare le erbett ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!