Ricette secondi piatti - Verdure

Peperoni imbottiti alla maniera napoletana

Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni
2 etti di mollica di pane raffermo
150 gr. di olive nere tipo Gaeta
50 gr. di capperi dissalati
4/5 acciughe sott'olio
1 spicchio d'aglio
olio

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Peperoni imbottiti alla maniera napoletana":
Arrostire i peperoni e spellarli poi tagliare la calotta e aprirli a libro.
A questo punto metterli a friggere nell'olio in una padella per pochi minuti e poi toglierli.
Nello stesso olio poi far cuocere le olive denocciolate, i capperi le acciughe e il pane, prima ammollato nell'acqua e poi strizzato.

Far asciugare un p˛ tutti gli ingredienti amalgamarli e con questa amalgama farcire i peperoni arrotolandoli.
Si posso gustare sia caldi che freddi.
Autore:

Stufato di verza e fagloli
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Spiedini di melanzane, mela e pomodori
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(Secondi Piatti, Verdure)
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Pomodori ripieni ricotta e basilico
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Parmigiana di zucchine
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