Ricette secondi piatti - Polpette

Polpette di verza

Ingredienti per 6 persone:
1 cavolo verza di 1 kg. circa,
gr. 400 di avanzi di vitello arrosto,
gr. 50 di salame nostrano giovane,
gr. 50 di pancetta tesa tritata,
gr. 50 di burro,
1 cucchiaio di pangrattato,
3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
1 uovo,
1 spicchio d'aglio, 1 cipolla piccola tritata, salvia,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
brodo caldo,
sale, pepe.


Preparazione della ricetta "Polpette di verza":
Lavare le foglie della verza, togliere la parte centrale della costa nelle foglie pił grandi e lessarle per due minuti in acqua bollente salata.
Scolarle e lasciarle raffreddare.
In una terrina mettere la carne e il salame tritati e impastarli unendo il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo, l'uovo, l'aglio tritato, sale e pepe.
Amalgamare bene e quando l'impasto č della giusta consistenza, formare delle polpettine che verranno avvolte ognuna in una foglia di verza o due a seconda della grandezza della foglia.
Legare quindi i fagottini ottenuti con del filo incolore che verrą tolto prima di servirli.
Soffriggere in un tegame il burro con la pancetta, la cipolla e la salvia, aggiungere i fagottini e quando sono rosolati versare il vino.
Lasciarlo evaporare, quindi incoperchiare e portare a cottura a fuoco basso.
Controllare, di tanto in tanto, che il sugo non asciughi troppo, nel caso aggiungere un po' di brodo.
Altre ricette con... vitello salame polpette 

Polpette di uova al sugo
Polpette di uova al sugo
(Secondi piatti, Polpette)
Sbattete le uova col formaggio, sale, pepe, prosciutto e aggiungete pane raffermo o pangrattato fino ad ottenere un comp ...

Polpette di asparagi
Polpette di asparagi
(Secondi Piatti, Polpette)
Togliere la parte dura agli asparagi, poi sbollentarli in acqua salata, scolarli e frullare la parte del gambo lasciando ...

Impanata di pancetta
Impanata di pancetta
(Secondi Piatti, Polpette)
Sbattere le uova con il formaggio, unire il pangrattato, poi la pancetta, la noce moscata, sale, pepe e il prezzemolo e ...

Polpette di pollo
Polpette di pollo
(Secondi Piatti, Polpette)
Lessare il pollo: mettete abbondante acqua in una pentola, quando l'acqua bolle immergete i petti di pollo e cuocet ...

Mondeghili
Mondeghili
(Secondi Piatti, Polpette)
In una terrina, mettere la carne passata nel tritacarne, la salsiccia e la mortadella tritate e la mollica di pane ben s ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!